Spinat – Gnocchi – Auflauf mit Curry

Für 4 Portionen

15 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit

Zutaten

400 g Gnocchi

200 g Blattspinat

1 Schalotte

200 ml Sahne

50 ml Gemüsebrühe

0.5 TL Salz

1 Prise Pfeffer

1 Prise Muskat

1 Spritzer Zitronensaft

1 EL Currypulver

1 EL Butter

1 Mozzarellakugel

20 g Mandelblättchen

Zubereitung

1. 200 g Blattspinat • 1 Schalotte
   Topf mit Wasser aufsetzen. Spinat putzen und im heißen Salzwasser für ca. 1 Minute blanchieren. Sofort abgießen, kalt abschrecken und grob hacken. Schalotte fein würfeln.
2. 200 ml Sahne • 50 ml Gemüsebrühe • 0.5 TL Salz • 1 Prise Pfeffer • 1 Prise Muskat • 1 Spritzer Zitronensaft • 1 EL Currypulver
   Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. In einem kleinen Topf die Sahne aufkochen. Mit der Gemüsebrühe vermengen und für 2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronensaft und Currypulver abschmecken.
3. 1 EL Butter • 400 g Gnocchi
   Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Schalotte anschwitzen, die Gnocchi zugeben und knusprig anbraten.
4. Zuerst die Gnocchi und dann den Spinat in der Auflaufform verteilen. Dann die Sauce darüber geben.
5. 1 Mozzarellakugel • 20 g Mandelblättchen
   Den Mozzarella in Stücke zupfen und darauf verteilen. Mit Mandelblättchen bestreuen. Im Backofen bei 180 °C Umluft ca. 15 Minuten goldbraun backen.