Salzkartoffeln mit Feldsalatpesto

Für 2 Portionen

Zubereitung 40min

Zutaten

500 g kleine Kartoffeln

2 EL Salz

300 g Feldsalat

3 EL Olivenöl

1 Knoblauchzehe

1 Zitrone

Salz

Pfeffer

50 g Parmesan

Zubereitung

1. 500 kleine Kartoffel • 2 EL Salz
   Kartoffeln waschen und in einen großen Topf geben. Die Kartoffeln zur Hälfte mit Wasser bedecken. Nun das Salz zugeben. Ein Tuch zwischen Topf und Deckel legen und die Kartoffeln für ca. 15 Minuten gar kochen.
2. Danach die Kartoffeln auch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 200 C° Ober/Unterhitze ca. 12 Minuten im Ofen trocknen lassen.
3. 1 Zitrone • Salz • 300 g Feldsalat
   Wasser in einem Kochtopf zum Kochen bringen und eine Schüssel mit Eiswasser füllen und bei Seite stellen. 1 EL Zitronensaft und eine Prise Salz ins kochende Wasser geben, den Feldsalat hinzufügen und ca. 20 Sekunden blanchieren. Danach den Feldsalat in ein Sieb abgießen und sofort im eiskalten Wasser abschrecken. Den Feldsalat zurück ins Sieb geben und mit den Händen etwas ausdrücken.
4. 1 Knoblauchzehe
   Knoblauchzehe schälen
5. 3 EL Olivenöl • 50 g Parmesan
   Nun den Salat mit Olivenöl, Knoblauchzehe und Zitronensaft in den Blitzhacker geben.
6. Salz • Pfeffer • Parmesan
   Mit Salz und Pfeffer abschmecken sowie Parmesan nach Bedarf zugeben.
7. Kartoffeln mit dem Pesto anrichten.